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糖心蘋果（以新疆阿克蘇產區的為代表）果肉細膩。果核為半透明狀，果味非常濃郁，這種特點主要由于新疆的地域條件決定的，如晝夜溫差大，光照足、土質、降水量等。
糖心蘋果受歡迎主要是由于其果面光滑細膩、色澤光亮自然，皮薄肉厚、質地較密、味甜汁多、含糖量高、甜度大，即碳水化合物含量高。也正是因為含糖量高（19%以上），不適宜糖尿病患者食用，減肥人群也要少吃，健康人群也不宜多吃。
黃元帥和國光蘋果比其他種類的蘋果含糖量稍高，如果血糖高的患者食用，可選擇糖分含量相對少一些的。譬如紅富士，普通的紅富士含糖量相對低（9.6%），而膳食纖維相對其他品種也較高，青蘋果中的蘋果酸含量較高，比其他品種的口感跟酸一些。
在部分超市里，我們可以看到，在售的各種水果，無論是國產的還是進口的，除了帶有常規的價格標簽，還多出了一個“甜度標簽"，標出了該款水果的甜度檢測值、甜度參考值等信息。
所標示的甜度檢測值，是每100克水果中含糖量的百分比，是用手持甜度測試儀測得的數據，一般是測3個水果后取的平均值。甜度參考值則是該水果正常成熟后應達到的數值，如果檢測值相比參考值的下限越高，說明該水果甜度及成熟度越高?！鸲葯z測值
ATAGO（愛拓）便攜式快速蘋果無損糖度計 PAL-HIKARi 5（蘋果），專業測量水果Brix值（糖度），可對水果種植進行全程檢測。
ATAGO（愛拓）便攜式快速蘋果無損糖度計 可做到不采摘，不破皮，不切肉，不取汁，僅需數秒，即可檢測水果糖度。
